冷冻式干燥机是一种常用于食品、制药等生产领域中的设备，其主要作用是将水分从物体中排除出来，以保证其长期保存和使用。它采用了先冷却再加热的工作原理，使得压缩空气通过蒸发器和冷凝器的循环，将物体内的水分冷冻成小颗粒状态，然后再通过真空吸附的方式将水分蒸发掉。这样，就达到了物体不受腐烂、不变质、不失色、不失味和物理化学性质不变的效果。
冷冻式干燥机的工作流程
冷冻式干燥机主要分为四个步骤：冷冻、真空、加热和恢复。
1. 冷冻
首先，物体被放入冷冻式干燥机的冷冻室内。在冷冻室内，通过冷冻机组对物体设定的温度和时间进行控制，将物体内部的水分冷冻成小颗粒，使其成为干燥状态的前提。冷冻时间一般需要数小时或数日，具体视物体的不同而定。
2. 真空
完成冷冻后，真空系统开始工作。在真空系统的作用下，冷冻的物体被转移到真空腔中。真空系统内的泵将真空腔内的气体排出，引起真空腔的负压，抽走物体内部的冷冻水分。
3. 加热
在真空系统工作一定时间后，加热系统开始运作。加热系统通过向加热室内通入蒸汽或加热电阻，对冷冻的物体进行加热，使原先冻结的水分转化为水蒸气。水蒸气沿着物体表面散发出来，经过真空泵排除出干燥室。
4. 恢复
当物体中的水分被完全蒸发掉之后，为了避免物体因为过于干燥而被破坏，在干燥室内会加入一定量的潮气，使物体回到一定的湿度。这个过程被称为恢复。
注意点
冷冻式干燥机是一种较为复杂的设备，需要注意一些问题。
1. 工作环境对于干燥效果至关重要。因为冷冻式干燥机需要一定的制冷功率，所以要确保设备安装在通风良好的环境中。
2. 物体的前期处理应当到位。有些物体在干燥过程中会出现分解、氧化等问题，这些问题的发生很大程度上取决于物体本身的质量和前期处理的情况。
3. 干燥室的真空度应该控制在合适的范围内。高真空下，干燥室会产生突发性的高电磁波峰值电压，会对设备和操作人员造成危害，因此要控制干燥室里的真空度。
总结
冷冻式干燥技术是一种常用的干燥技术，在食品制造、生物制药、化工、材料及其它领域广泛应用。该技术可保证物质完成干燥过程，同时又防止因物质脱水过度而造成的损坏。冷冻式干燥机的操作和维护对于产品质量的保证至关重要，因此需要严格遵守操作规程和注意事项。