最近，杭州市出台了一项新规定，对餐饮业里的餐馆、酒店等食品经营场所进行强制安装除油器。这项规定的出台，旨在解决餐饮企业排放污水的问题，改善环境。除油器在餐饮厨房的污水处理中起着重要的作用，是当前环保事业中必须要实现的一种措施。
油污水的排放是餐饮企业的一个大问题。在烹调过程中，由于使食品更加可口，提高食品质量的催化作用，食品加工中使用的各种油脂，一旦与水混合，就容易形成浓郁的油污水。这些油污水是悬浮在水面上的小颗粒，如果处理不当，将会导致水质污染，直接对环境造成极大的危害。
餐饮企业利用除油器的目的是，通过将油污水通过除油器进行筛选，可以将其中的油脂、涂料和胶木粒等有害物质过滤掉。过滤过的废水可以通过水质处理产业的模式，及时得到净化。这样做不仅是对环境的保护，还可以减少沉积物对管道的堵塞，并延长下水道的使用寿命。
除油器一般采用物理滤除，人工提取，自然降解等物理方式对污水进行处理。除此之外，还有一些化学药品对污水进行处理。通过使用这些药品，可以将废水中的重金属离子和有机物质减少到一定程度。这就有效减少了排放量，保护了环境的清洁。
强制要求餐饮企业安装除油器，是为了促进餐饮企业高效清除和处理油脂污染，保护环境安全。这一新规定的出台，在绿色环保领域具有非常重要的意义，也是环保法制化建设的重要一步。杭州市环境监测中心表示，除油器的安装，将有助于减少环境污染和建设宜居环境。因此，强制安装除油器，是杭州市环境保护的一个具体举措。
除油器安装是一个好的环保措施，但是其价格很昂贵，需要餐饮企业付出不小的费用。这会占到餐饮企业的食品营收的一定比重。中小型餐饮企业的经济实力一般不是很强大，如果不得不按规定装设除油器，那么对这些企业的经济负担将会增大，导致它们在经济上的困境增大。除此之外，除油器的使用管理也对企业的经验管理提出了要求。
总的来说，餐饮企业的油脂废物迫切需要进行处理。除油器的强制安装，对贡献环保事业，提高社会文化素质和环境品质有着重要意义。但是，对于企业在资金、人力等方面的压力，也需要预先安排好。因为这项规定必将打破原有财务和人力的布局，对经营企业会带来新的挑战。
总的来说，杭州市环境保护局的这一举措，是让我们继续学习环保和绿色发展的重要机会，对于更好地开展环境工作，提升城市环境整体素质和企业的社会责任感，也有着极大的推动作用。