现代餐饮业的快速发展，为人们的饮食生活提供了更多的选择和便利。但是在美食享受的背后，也有着餐厅卫生难题的问题。尤其是烹制过程中油烟和油污，会给餐厅带来极大的卫生隐患和提供消费者不良的就餐体验。而除油器的出现，则成为这一难题的最佳解决方案。本文将为大家介绍除油器的原理和应用。
一、除油器有什么用？
1、除去油烟污染
在餐厅厨房中，烹饪中产生的一股油烟味会让整个餐厅和周围街区产生不适体验。而除油器的主要功效就是去除这股油烟。它可以有效地吸收过滤掉烹饪中产生的油脂和油烟，减少了厨房内的烟雾和气味污染，提高了员工和客人的舒适度。
2、保证餐品卫生
在烹饪过程中，油污不可避免地会落在炉具，灶台上，还有水池等厨房设备上。如果不能及时清理，容易在细菌滋生和传播。除油器可以很好地除去厨房中的污垢，不仅保证了环境和设备的卫生，也为餐品的健康、安全提供了保障。
3、节省能源和维护设备
由于油烟、油污都非常粘稠，长期附着在炉具、排烟管道等设备上，不仅会影响设备的使用寿命，也会影响整个洒店的能源利用效果。使用除油器可以保证设备的长期使用，避免再度购置，同时节约能源，降低运营成本。
二、除油器的工作原理
除油器的核心原理为离心分离技术，即将油露分离的过程。在离心力的作用下，油水混合物中的油脂会受到离心力的作用，被甩出离心分离器，经过排污管排出，而清水则可以通过另外一个出水口离开。这种原理使得除油器可以在去除油烟污染的同时，也减少了排污的压力。
三、如何选择合适的除油器？
在选择除油器的时候，需要从以下几个方面考虑。
1.餐厅的厨房面积
餐厅的厨房面积会直接影响除油器的规格，因此需要合理安排餐厅的结构、布局及产能。
2.密闭性
除油器需要一个完全密闭的空间来运作。所以，除油器必须在完美的状态下运作。寻找完美的组合来匹配我们的厨房环境是非常重要的。
3.运营成本
除油器不仅在购买成本上可能比普通油烟机高，还有着每年的维护成本。在选择合适的除油器时，需要考虑到购置和使用的总体费用。
4.除油效率
除油器的效率越高，在去除危害物质的同时，也会大大减少排污的压力。所以，需要根据需要选用不同功率的除油器。
除油器可以在烹饪过程中进行油烟的清洗和过滤，不仅可以改善厨房的工作环境，大大减少油烟和油脂的排放，还能为餐饮企业节省大量的环保费用。除油器的使用已经成为餐厅卫生和安全检查的前提条件之一，得到越来越多餐饮企业的广泛应用。希望本文内容对大家有所帮助，促进餐饮产业的健康发展。